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自從暖暖出生後，家裡開銷一下子多了不少，又是奶粉又要尿布的，
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網紅油麵筋、小熊牛油…香天下緊抓年輕脈動
「年輕人喜歡什麼，我們就推什麼；什麼潮，我們就做什麼。」國內知名火鍋香天下的紐約加盟店，自去年在法拉盛開業以來，吸引無數消費者爭相嘗鮮，排三、四個小時的隊也毫無怨言。為鎖住年輕消費大軍的心，除了菜品和服務，創意也是出奇制勝特賣之道，像火遍了中國最受歡迎音樂短視頻分享平台的網紅油麵筋、小熊牛油等，都走上飯桌、給客人帶來味道和視覺上的雙重驚喜。
香天下店長王號添介紹，因要營造香天下正宗的飲食環境，老闆不惜斥巨資取材四川老房子的木樑，運來紐約裝修店面，還每晚在店裡推出川劇變臉現場表演。菜品更是從視覺和味覺上都用盡心思，每個月都在更新菜單。比如呆萌小熊形狀牛油「坐鎮」的鍋底，女生幾乎難以抵禦，在服務員倒入高湯進鍋前搶著拍照留念；精細刀工切好、中間打入雞蛋的「滴翠腰花」，將腰花沾上蛋黃充分攪拌再涮煮，蘸上從四川空運來的調味料，口感鮮嫩、味道豐富；聽起來普通的「鮮切筍片」一點都不普通，薄薄的筍片尤為考驗刀功，切法不同、口感也不同，在嘗試過多種切法帶來的口感後，選擇最入口清爽的一種。
近期店裡推出的中國音樂創意短視頻平台「抖音」上最火的「網紅油麵筋」，則給顧客提供了親自動手DIY的機會：在麵筋上戳一個小洞，倒入打散的生雞蛋和蝦滑下鍋煮，還可加入蔥花等調味品，原本「內心空虛」的油麵筋填充了食材後再吸網路熱銷商品收湯汁，鮮度大幅提升，口感也更豐富和有層次。還有香天下魚頭，每份選用約3磅左右的鯇魚頭，片好的魚肉圍繞在魚頭骨周圍，不僅造型亮眼，涮過後入口也軟嫩柔細。將在店內拍攝的任何影音上傳到「抖音」，還能免費獲得一份配菜。
「我們看重年輕人的口味、心態、以及善用社群媒體的特徵。他們每通過微信朋友圈、微博、或者Instagram貼出一張菜品照片，都是對我們店的一次宣傳。」王號添說，為給年輕人多提供一個晚上吃串喝酒的地方，香天下最近還推出九宮格串串，幾乎所有菜品都升級成串串版，圍坐桌邊談天說地，有瞬間回到成都街頭的感覺。
而讓王號添驕傲的一點，莫過於店裡的食物都能獲得土生土長四川食客的認可，「在大打『服務』牌的海底撈進駐法拉盛前，我們最好的應對就是不斷提升自己的服務」。
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